Rad u točionici pića
Vrsta: Maturski | Broj strana: 18 | Nivo: Srednja škola, Nikola Tesla

1.Sadržaj:
2. Uvod.....................................................................................................................................................................2
3. Pripremni radovi u točionici pića.........................................................................................................................3
3.1. Rad u točionici pića...........................................................................................................................................4
3.2. Vina...................................................................................................................................................................7
3.2.1. Aperitivna ili aromatizirana vina....................................................................................................................7
3.2.2. Bijela otvorena stona vina..............................................................................................................................7
3.2.3. Bijela kvalitetna vina......................................................................................................................................8
3.2.4. Ružičasta stona vina.......................................................................................................................................8
3.2.5. Ružičasta kvalitetna vina................................................................................................................................9
3.2.6. Crna stona vina...............................................................................................................................................9
3.2.7. Crna kvalitetna...............................................................................................................................................9
3.2.8. Desertna vina................................................................................................................................................10
3.2.9. Pjenušava vina.............................................................................................................................................10
3.3. Pivo.................................................................................................................................................................11
3.4. Žestoka pića....................................................................................................................................................11
3.4.1. Džin..............................................................................................................................................................11
3.4.2. Viski.............................................................................................................................................................12
3.4.3. Votka............................................................................................................................................................12
3.4.4. Konjak..........................................................................................................................................................12
3.4.5. Vinjak...........................................................................................................................................................12
3.4.5. Rum..............................................................................................................................................................12
3.4.7. Likeri............................................................................................................................................................13
3.5. Bezalkoholna pića...........................................................................................................................................13
3.6. Evidencija u točionici pića..............................................................................................................................13
3.7. Održavanje radne higijene uređaja i inventara................................................................................................15
3.8. Izdavanje pića iz točionice..............................................................................................................................16
4. Zaključak............................................................................................................................................................17
5. Literatura............................................................................................................................................................18
2. Uvod:
Točioci pića za šankom pripremaju i poslužuju pića, a ponekad i jela, te ih naplaćuju. U većim ugostiteljskim objektima uz to pripremaju pića i isporučuju ih konobarima koji ih poslužuju gostima za stolovima. Točioci pića se brinu o tome da šank bude opskrbljen pićima i drugim namirnicama, koje poslužuju i higijenski održavaju šank i okolni inventar.
Kao od konobara, i od njih se očekuje da budu ljubazni, tačni, brzi i komunikativni. Konobari i točioci pića rade u raznim vrstama ugostiteljskih objekata. To podrazumijeva i različite uslove u kojima rade. Uglavnom rade u zatvorenim i ugodnim prostorima, i to čini ljepšu stranu njihovog posla. Inače, ta su zanimanja dosta zahtjevna zbog produženoga i neujednačenoga trajanja radnog vremena, koje oni najvećim dijelom provode na nogama prenoseći terete.
Često moraju raditi noću, vikendima i praznicima. Više o samoj točionici pića,njenim karakteristikama i načinu na koji se služe određena pića biti će riječi kroz naredna poglavlja.
3. Pripremni radovi u točionici pića
Da bi se uspješno i nesmetano moglo odvijati usluživanje gostiju alkoholnim i bezalkoholnim pićima i napicima potrebno je svakodnevno obaviti doređene pripremne radove u točionici pića, aperitivnim i drugim barovima. Pripremne radove obavljaju točioci pića.
Najvažniji pripremni radovi su:
Kontrola zaliha pića i namirnica.
Sastavljanje trebovanja za potrebna pića i namirnice za dnevnu potrošnju.
Pripremanje pulta za izdavanje i točenje pića.
Kontrola rashladnih odjeljenja u pultevima i vitrinama.
Kontrola rada ledomata za proizvodnju jestivog leda.

---------- CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU. ---------- 

www.maturski.org 

 

MOŽETE NAS KONTAKTIRATI NA E-MAIL: [email protected]